热备份系统可以用dd吗?

正在运行中的系统可以用dd备份整块磁盘吗?

不可以,dd是block级别操作,你很可能会得到一个inconsistent的磁盘镜像。
整块磁盘备份,特别如果根目录之类的在要备份的盘上面,还是建议关机,用Clonezilla来进行离线备份。

好吧
这就很难过了

不可以。你还是用 rsync / lvm / zfs / btrfs 备份吧。

我主要是用来迁移VPS
这些都不太能用得上吧

挺好用的
可以直接往NFS上镜像
这就很方便了
25G全部备份完也就10分钟左右
可以说是很快了

都有可能用得上。对于不繁忙的服务器,直接 rsync 过去基本上就可以了。